いくらの仕込み

日記
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いくら丼イベントに向けて。
仕込みをしました。

北海道産筋子。
こちらをほぐして、醤油漬けにしていきます。

ぬるま湯の中でていねいにほぐしていきます。
その後、水が透明になるまで根気強く。

不純物が少なくなりました。
洗うのはここで終わりです。

いったんザルに上げます。
真っ白になっていますが、調味液につければまた色は戻る…はず。
戻るよね?
ちょっと不安です。
信じましょう。

つけた翌日。
ちゃんと戻っていました。

いくらの醤油漬け、完成です。

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