豚トロとんかつ低温調理

豚トロのとんかつに、ひと工夫入れてみます。
安全性と今よりも早く提供できるように。

いつものように仕込むのですが。

袋に入れて空気を抜きます。

安心して食べるには肉の中心部が63℃になってから30分間加熱を維持する必要があると言われているので、65℃で1時間加熱しました。

このお肉に衣を付けてとんかつにしてみます。
成功しますように。